Чизкейк
На главной

Чизкейк

» Десерт » Кулинария
  • Дата: 2 октября 2010 в 20:48
  • Автор: +608 (Блог)
  • Количество комментариев: 7
  • Закладки: 6

Мой любимый европейский десерт, который я могу есть в неограниченных количествах :-[. Готовить его не очень сложно и, что самое интересное, не затратно :-) Рецепт из одного известного челябинского ресторана.

 

Для бисквита:

  • яйца (3 шт.)
  • сахар (75 г)
  • мука (75 г)

 

Для сырного суфле:

  • сливки 30-33% (300г)
  • желатин/ вода (30г/ 300г)
  • сыр Омичка (400 г)
  • желтки (7 шт.)
  • сахар (100 г)
  • шоколад (100 г)
  • ванилин (1/2 пакетика)

 

Очень важно брать, во-первых, свежие яйца (максимум первые пять дней) - иначе они плохо взбиваются, а во-вторых, тщательно их мыть, лучше с мылом

Сливки я брала профессиональные, для поваров, но подойдут любые жирные 30-33%.

Шоколад можно взять любой, я брала молочный  "Воздушный".

 

Готовим бисквит:

 

1. Хорошенько взбить яйца с сахаром (минут 8-10).

 

2. Ввести муку, тщательно, но быстро перемешать.

 

3. Аккуратно выложить массу на противень, покрытый бумагой. Выпечь.

 

4. Остудить и аккуратненько отделить от бумаги.

 

 

Готовим суфле:

 

1. Желатин замочить в воде.

 

2. Взбить сливки. Сливки взбиты, когда приобретают устойчивую форму, как те, что продаются в баллончиках.

 

3. Взбить сыр и сахар, добавить ванилин. Постепенно вводить желтки.

 

4. Ввести взбитые сливки, перемешать.

 

5. Ввести распущенный желатин, быстро перемешать массу.

 

Готовим торт:

 

1. Стенки формы смазать растительным маслом.

 

2. На дно формы уложить бисквит.

 

3. Шоколад натереть.

 

4. На середину бисквита выложить часть суфле, перемешанную с тёртым шоколадом.

 

5. Вылить оставшееся суфле в форму и поставить в холодильник не меньше чем на 3 часа.

 

6. Оформить торт (как я украшала чизкейк напишу в следующем посте).

 

7. Кушать и наслаждаться!!! ;-)

Оформление торта в посте - http://skazhimiru.ru/id77/blog/369


4.75
Средняя: 4.8 (4 голоса)

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии

Комментарии

Ляфа Ляфа +116 3 октября 2010 в 14:20 #
pronya pronya +124 4 октября 2010 в 11:31 #

Никогда не сдаваться!

natusik32 natusik32 +190 7 ноября 2010 в 15:00 #

Всё течёт, все меняется....

lllllyuan lllllyuan +22 17 июня 2016 в 04:49 #
adidas nmd adidas nmd +54 10 августа 2016 в 13:33 #
clibin009 clibin009 +49 26 августа 2016 в 06:53 #
jakibadr jakibadr +1 20 сентября 2016 в 02:29 #